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我家的“酱豆腐”香  |
| 作者:xiner55 日期:2006-11-28 20:30:00 |
| 说起我家的土制的"酱豆腐",
总能勾起很多人一段温暖的回忆.
在这个初冬时节,在西溪镇的下赵村重逢这久违的"酱豆腐",它下饭或夹于玉米饼内,独具风味这也是我们永康的特色之一啊!"酱豆腐"制作过程有点繁琐.将盐卤豆腐划成火柴盒大小的方块,抹上盐,装进干净的竹匾里,在阳光下晒.过几天,只见豆腐色泽微黄.鲜亮,煞是好看,一股特有的清香扑鼻而来.这时,由酱王粉制成的土酱已"等候"在瓶子内,将又干又硬的豆腐放入其中,将瓶子蒙上纱布,然后再拿到阳光下晒,20天左右美味的"酱豆腐"就可享用了.在制作过程中也可以加入红辣椒茴香,红曲等佐料,既增味又增色.
有人会说,如今想吃霉豆腐很容易的,随时可以到超市里,菜场里选一种叫腐乳的就行了.的确,昔日传统的加工方式已渐渐的被工业化所代替,天南地北各种风味都有,但是吃起来总觉得没有我们家土制的酱豆腐来得可口和醇厚,因为它里面承栽着更多的是一甜蜜的情感和回忆!
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